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氣中，賣相好得chu奇。

“刷gan1凈的活鮑帶殼煮制，完了去殼取肉，等待ru菜。用這種方法燒制的活鮑，kouganruan糯、彈牙，幾乎可以媲igan1鮑。我現(xiàn)在zuo的這dao菜就是紅燒活鮑，調(diào)ru適量細(xì)鹽、白糖、料酒、gao湯，用小火煨片刻，最后xia老chou調(diào)成亮紅se，大火勾芡收汁。好了，我撈一個(gè)給你們嘗嘗。”

林淡撈chu一個(gè)鮑魚，單獨(dú)放在小碟zi里，其余的讓店小二端走。眾人一窩蜂涌上來(lái)品嘗，卻都被湯九擠開。他仗著自己功夫好，幾乎包攬了大半個(gè)鮑魚，臉上全是饜足的神se。

zuo了幾dao葷菜后，林淡把一個(gè)洗gan1凈的猴tou菇放runai白的豆?jié){里熬煮，煮到半熟撈chu，再ru骨湯繼續(xù)煮，在不同的時(shí)段加ru不同的調(diào)味料，漸漸把一鍋nai湯熬成紅湯，待那猴tou菇爛熟，表面塌陷成不規(guī)則的、神似腦髓的溝狀，才用漏勺小心翼翼地?fù)芻hu，原汁收nong1勾芡。

店小二來(lái)端菜的時(shí)候整個(gè)人都傻了，疑惑dao：“我們店里已經(jīng)許久沒(méi)j猴腦了，這dao油悶猴腦跟哪兒來(lái)的？”

“這dao菜名叫紅扒猴tou，用猴tou菇zuo的。先用豆?jié){ru腥味，再用骨湯ru髓味，最后用紅湯ru肉味，三dao湯一一過(guò)一遍，不但保留了猴tou菇的鮮味，還增加了腦髓特有的腥味和肉味，幾能以假亂真?！?/p>

別看林淡說(shuō)得簡(jiǎn)單，zuo起來(lái)卻難上加難，什么火候該xia什么料，什么料里添什么味，什么時(shí)候換湯，什么時(shí)候chu鍋，都是有學(xué)問(wèn)的，錯(cuò)一個(gè)步驟，味就串了；力dao重一diandian，猴tou菇就碎了，每一個(gè)微小的細(xì)節(jié)都隱藏著極深的功底。

在場(chǎng)眾人哪怕親yan看林淡zuo一遍，也絲毫摸不到關(guān)竅。dg級(jí)庖廚正是如此，她若是不說(shuō)破，你就算看一百遍也甭想學(xué)會(huì)一星半dian，這就是所謂的“勺里掌乾坤，火中煉真金”。

湯九一如既往地拿起筷zi，想戳一dian猴tou菇xia來(lái)，卻被林淡伸chu的長(zhǎng)勺擋住，無(wú)奈dao：“大哥您悠著dian，我好不容易zuochu猴腦的形狀，您一筷zixia去，這猴腦就缺了一個(gè)kouzi，您讓客人怎么吃？”

湯九放xia筷zi，表qg悻悻，但那紅扒猴tou的香味始終縈繞在鼻端，叫他受不住，于是偷偷跑到前堂，心dao自己吃不成，看別人吃也好。但他很快就意識(shí)到，看別人吃比自己吃不到更殘忍數(shù)倍。

只見原本空dangdang的前堂已經(jīng)坐滿了shi客，皆是被兩位王爺桌上的珍饈給勾過(guò)來(lái)的。店小二問(wèn)他們想dian什么菜，他們往旁邊一指，cui促dao：“就dian誠(chéng)親王那桌菜，原模原樣地給我端上來(lái)，要快！”

空氣里飄dang著各種各樣的香味，叫人liu了一地kohui。

這還沒(méi)完，誠(chéng)親王一邊吃一邊dian評(píng)，音量大得chu奇：“哎喲喂，這涼拌海參也太鮮了，kougan清脆shuanghua，堪稱一絕！要zuochu這種kougan可不容易，火候一大就yg了，火候一小就腥了，成不了菜。這個(gè)火候剛剛好，剛剛好?。　边呎f(shuō)邊豎起大拇指。

恭親王趁他說(shuō)話的空擋趕緊夾菜，吃得滿嘴liu油。

“咦，這是gan1鮑還是活鮑？鮮味這么nong1，應(yīng)該是活鮑，kougan這么糯這么彈牙，又應(yīng)該是gan1鮑，欸，我竟嘗不chu來(lái)了！”誠(chéng)親王一邊吃一邊砸吧嘴。

店小二躬shen回話：“王爺，這dao菜用的是活鮑，chu1理方法比較特殊，所以kougan獨(dú)特一dian?！?/p>

誠(chéng)親王連連擺手：“這哪里是獨(dú)特一dian啊，這是非常獨(dú)特！我吃過(guò)