和羽聊著天,應(yīng)軒窗算了算,他們大概要做三百個餃子才夠吃一頓,如果春節(jié)大家都包餃子,那估計一天大家就要吃掉兩三千的餃子。
應(yīng)軒窗這么一算,深覺自己機智過人:幸好春節(jié)那天我憋住了,要不然過完春節(jié)大家都要挨餓,明年一定要大家一起包餃子并且搞些節(jié)目看看……
我們家今天倒是能吃餃子,經(jīng)過一個冬天還剩下一些面粉應(yīng)該夠吃,嗯,另外再做個瘦肉湯喝喝……
“我們一起做午飯?!?/p>
羽背著肉,和應(yīng)軒窗一起走入了山洞。
——“羽哥哥,把面活軟一點?!?/p>
“嗯?!?/p>
羽和面,應(yīng)軒窗準備餃子餡,他按照常規(guī)操作拌好了肉餡,然后把薺薺菜洗凈,焯水,用麻布濾掉多余的水分,切碎,拌入了已經(jīng)微微發(fā)粘的肉餡中接著攪拌,等到薺薺菜肉餡抱團后,將其備用。
他做好了肉餡餡料,那邊羽已經(jīng)煎好了粉皮蛋蛋餅,應(yīng)軒窗將蛋餅全部拿過來,一起切成碎片,和薺薺菜拌在一起。
“餃子餡都準備好了?!?/p>
應(yīng)軒窗拿起放在灶火旁邊的面盆,光滑的面盆中,面團已經(jīng)膨大圓潤如同團起的小貓,應(yīng)軒窗撕開一開,面皮下面有一層清晰的結(jié)構(gòu)。
做餃子皮的面不需要發(fā)太過,現(xiàn)在的面已經(jīng)可以做餃子了。應(yīng)軒窗將面團取出,在撒有干粉的案板上揉捏,柔軟的面團很快變得光滑,細膩,散發(fā)出誘人的麥子香味。
在今年夏季末之前,這是最后一頓面食了。
但是三百個……
應(yīng)軒窗猛一閉眼,一想到自己要搟三百張餃子皮,就有點想死,但一家之主是這樣的,有些責(zé)任應(yīng)軒窗必須要承擔(dān)!
“開干!”
應(yīng)軒窗彎腰,用竹刀將面團切成劑子,橫放搟面杖,將面劑子搟成大小差不多的圓。
通曉瘦肉水做法的羽將泡好的十瓦罐瘦肉水架在火上,低頭看應(yīng)軒窗在做什么。
應(yīng)軒窗十指紛飛,搟面杖幾乎要搓出火星子,圓圓的,裹著一層干粉的面片被摞在一起。
以前做餃子都是應(yīng)軒窗和月一起做,羽不會做這個,他在旁邊看著學(xué)了一會兒,接過搟面杖,倒也是干得像模像樣。
等到應(yīng)軒窗包出一鍋餃子的時候,月背著一堆幼崽們,叼著獸皮袋開心地跑了回來。
“哇,在包餃子!我來幫忙!”
“來一起包餃子?!睉?yīng)軒窗招呼了一聲,偏過頭查了一遍從月背上走下來的幼崽,發(fā)現(xiàn)球球獸不在其中。
“小圓呢?球球獸呢?”