第6章（第1頁）

陳花海闊氣的說道。

果然是年輕人，真是年輕氣盛。

魏白安立馬起身，笑瞇瞇的道：“客人店里隨便找位置坐下，蛋炒飯馬上就好?！?/p>

魏白安說完就拐彎進(jìn)了后面的廚房，她準(zhǔn)備做一道西紅柿蛋炒飯，因?yàn)樗鶕碛械氖巢牟⒉欢?，只有西紅柿和雞蛋搭配，才能夠做出一道常見的蛋炒飯。

蛋炒飯，其實(shí)是一道十分簡單，卻又十分考驗(yàn)廚師水平的一道飯菜，有著很多講究，魏白安曾經(jīng)也因?yàn)樽龀鲎詈玫牡俺达?，下過很大的功夫。

做蛋炒飯的米，最好的是用隔夜的米，因?yàn)楦粢沟拿罪?，?jīng)過天然的蒸發(fā)，米飯粒會(huì)變硬，水分也比較少，炒的時(shí)候，才更容易變得松散，不僅口感會(huì)好一點(diǎn)，炒出來的成品也會(huì)更好看。

魏白安沒有隔夜的米飯，但是她之前吃過飯之后，早就將大米飯放進(jìn)了冰箱之中，此時(shí)的米飯也蒸發(fā)了一些水份，開始變硬，和隔夜的米飯相差不多。

魏白安所擁有的一斤雞蛋大概有八個(gè)，這種雞蛋是那種優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞所下的雞蛋，外殼是白色的，個(gè)頭很小。

所以魏白安取了兩個(gè)雞蛋，一顆紅紅的西紅柿，兩根上綠下白的細(xì)蔥。

魏白安在打開冰箱拿東西之前，就已經(jīng)燒了一些開水，將所有食材放在案板上后，就把洗干凈的西紅柿放進(jìn)了開水中燙了一下，將皮剝?nèi)ァ?/p>

番茄的皮炒熟之后，十分的影響口感，所在在制作的過程中，最好是將皮去掉。

魏白安細(xì)長白皙的雙手，麻利的忙乎著，將去了皮的西紅柿切成了稀碎的西紅柿丁，然后放在碗中備用。

兩根小蔥也并排放在案板上，切成細(xì)碎漂亮的蔥花。

之后，魏白安熟練的單手將兩個(gè)雞蛋打在大碗中，加上兩滴白醋，用筷子快速攪拌蛋液，加白醋的主要作用是為了提前去腥，這樣炒出來的蛋炒飯才沒有一丁點(diǎn)腥味。

將米飯?zhí)崆坝每曜訑嚿?，魏白安這才開火，準(zhǔn)備炒蛋炒飯。

起鍋，開火。

炙熱的火焰開始舔舐鍋底，慢慢的將剛剛鍋中殘留的水跡蒸發(fā)干凈。

鍋中倒入少量的清油，魏白安握著鍋柄，來回輕輕的搖晃了幾下鐵鍋，使得油散布均勻，然后轉(zhuǎn)中小火，將已經(jīng)攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)了鍋中。

這口鍋是魏學(xué)林之前專門定制的，質(zhì)量很不錯(cuò)，就是有點(diǎn)兒沉，不過對(duì)于魏白安來說，并不是什么難事。

此時(shí)，并不需要用鐵鍋鏟，只需要繼續(xù)搖晃鐵鍋，自然旋轉(zhuǎn)，雞蛋液就會(huì)均勻的形成了一個(gè)圓形的雞蛋薄皮，然后在鍋中慢慢成型。

一股煎雞蛋的香味，傳到了魏白安的鼻尖，用油煎過的雞蛋與煮雞蛋不同，它有著一種獨(dú)特的焦香味道，也和煮雞蛋都口感大為不同。

魏白安一直用的中小火，在雞蛋定型了之后，就關(guān)了火，因?yàn)檫@樣才能保證雞蛋的口感剛剛好，焦而不老，待會(huì)兒作為蛋炒飯的時(shí)候，口感，顏色會(huì)更好。