第245章 他居然死！（二合一）（第4頁(yè)）

之后在劉美蘭夜里休息的時(shí)候，陳德旺負(fù)責(zé)開(kāi)船。

根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，夜里起了三網(wǎng)，撈到很多海鮮，不管是種類(lèi)和數(shù)量都很多。

其中有一網(wǎng)居然撈到了很多響螺，這種是大型貝類(lèi)。（圖）

響螺是食肉性和腐食性的動(dòng)物，入冬時(shí)他們會(huì)移動(dòng)到淺灘進(jìn)行交配繁殖。

有意思的是雌螺在交配后3~5天產(chǎn)卵，停幾天之后又進(jìn)行第2次產(chǎn)卵，并不是一次就產(chǎn)完。

響螺的肉嫩細(xì)滑肥厚，味道濃郁，鮮味十足。

不管是用來(lái)白灼燉湯，還是煎炒焗釀煲湯，都是極好的海鮮材料。

還有一些豆娘魚(yú)，這些魚(yú)活躍于郊區(qū)上方或中水層，喜歡以小群體或者大群體游動(dòng)。（圖）

雖然不大，但是皮厚肉豐肥美，肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，味道鮮甜可口。

趙姐在做飯的時(shí)候就用豆?jié){魚(yú)。

武勇詫異地看著桌上的菜，面露不解，“趙姐，你是不是太累了？燒魚(yú)怎么不把魚(yú)鱗和內(nèi)臟去掉呢？”

其他老船工都笑了笑，“這種石婆剎，也就是咱們經(jīng)常說(shuō)的豆娘魚(yú)。只要把這些魚(yú)全條用海水沖洗干凈，不宰殺，連魚(yú)鱗和內(nèi)臟上鍋蒸煮。吃的時(shí)候再去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟。這樣吃法才能原汁原味。”

武勇還是不理解，內(nèi)臟這東西不弄出來(lái)多臟啊？

“為什么要這樣做呢？”武勇好奇地問(wèn)。

趙姐回答：“因?yàn)轸~(yú)鱗能保持魚(yú)皮下的脂肪不流失，不過(guò)這樣的做法僅限于蒸。如果用來(lái)做湯底，就要去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟，保持湯底的鮮甜味道而不帶泥味?！?/p>

武勇聽(tīng)到這話(huà)眨眨眼睛，“我的天哪，一條魚(yú)居然還有這樣的吃法！那我嘗嘗味道怎么樣！”

趙姐已經(jīng)把一條蒸好的石婆剎（七帶豆娘魚(yú)），用公筷去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，“你現(xiàn)在嘗嘗，保證你吃了忘不了！”

這些都是他們這些老漁民積年累月攢下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，能?chē)L到最新的那股味道。

武勇吃了一點(diǎn)，眼睛一亮，“果然味道很好！趙姐，你那鍋里裝的是什么呀？”

趙姐回答：“那個(gè)是豆娘魚(yú)熬的魚(yú)湯?！?/p>

說(shuō)完，趙姐給劉美蘭和武勇盛了兩碗。

武勇看到湯底，奶白香味濃郁，“趙姐，你煲的這個(gè)魚(yú)湯為什么是這種像牛奶一樣的顏色！我家的魚(yú)湯就不是這樣！”

趙姐笑笑，“不管是什么魚(yú)，只要用來(lái)煲湯，都要用食用油把魚(yú)身煎至兩面金黃，這樣做，可以令魚(yú)肉汁鎖實(shí)在魚(yú)內(nèi)。至于為什么會(huì)變成奶白色，我也不知道其中的原理。美蘭，你有文化，你知道不？”

劉美蘭笑了笑點(diǎn)頭，“我看了書(shū)，書(shū)上說(shuō)，魚(yú)身上的油分和水分不能互相溶解，有了魚(yú)肉汁的蛋白質(zhì)，作為乳化劑，就可以對(duì)他們進(jìn)行乳化作用，然后魚(yú)湯就變成了奶白色?！?/p>

趙杰和武勇聽(tīng)到劉滿(mǎn)蘭的解釋?zhuān)C然起敬，“到底讀書(shū)多有文化，就算你跟我們說(shuō)了，我們也不懂其中的原理?！?/p>

劉美蘭哈哈笑了，“懂那么多干嘛？你們又不考研？咱們只要知道怎么把海鮮做得好吃，就足夠了。”

趙姐一樂(lè)，然后也哈哈笑了，“你說(shuō)的也是！美蘭，這個(gè)魚(yú)真的非常好吃，回頭你帶一些回家?！?/p>

漁民的快樂(lè)，除了打魚(yú)賺錢(qián)，不就是為了嘴里的那點(diǎn)鮮嗎？